31 Ottobre 2018

I fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci non sono altro che fagottini di carne ripieni di una farcia golosa, cotti al burro e serviti con una salsa alle noci.

In questo secondo di carne, però, il burro non è un ingrediente discriminante ma un vero e proprio protagonista in grado di accompagnare il mix di sapori.

È ora si scoprire come preparare i fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci!

Fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci

Myriam Amato

Ricetta: Fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci

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Porzioni

Ingredienti

4 fette di vitello grandi

150 g spinaci freschi

100 g noci sbucciate

burro q.b.

latte q.b.

formaggio grattugiato q.b.

farina 00 q.b.

vino bianco q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Lavare e mondare gli spinaci, saltarli in padella con una noce di burro per 5 minuti e aggiustare di sale
Tagliare gli spinaci al coltello
Disporre le fettine di carne su un piano da lavoro, mettere gli spinaci al centro, aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato e metà noce
Chiudere i fagottini di carne con lo spago da cucina e infarinarli appena
Scaldare un po' di burro e un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e rosolare gli involtini
Aggiungere un pizzico di sale, sfumare con il vino bianco e continuare con la cottura su tutti i lati
Sciogliere in un pentolino una noce di burro, tostare le noci tritate per qualche minuto, unire il latte e un pizzico di sale mescolare fino a ottenere una salsina cremosa
Togliere i fagottini dal fuoco, rimuovere lo spago e disporli su un piatto da portata
Servire i fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci