I fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci non sono altro che fagottini di carne ripieni di una farcia golosa, cotti al burro e serviti con una salsa alle noci.
In questo secondo di carne, però, il burro non è un ingrediente discriminante ma un vero e proprio protagonista in grado di accompagnare il mix di sapori.
È ora si scoprire come preparare i fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci!
Fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci
Ricetta: Fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci
Ingredienti
4 fette di vitello grandi
150 g spinaci freschi
100 g noci sbucciate
burro q.b.
latte q.b.
formaggio grattugiato q.b.
farina 00 q.b.
vino bianco q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare e mondare gli spinaci, saltarli in padella con una noce di burro per 5 minuti e aggiustare di sale
- Tagliare gli spinaci al coltello
- Disporre le fettine di carne su un piano da lavoro, mettere gli spinaci al centro, aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato e metà noce
- Chiudere i fagottini di carne con lo spago da cucina e infarinarli appena
- Scaldare un po' di burro e un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e rosolare gli involtini
- Aggiungere un pizzico di sale, sfumare con il vino bianco e continuare con la cottura su tutti i lati
- Sciogliere in un pentolino una noce di burro, tostare le noci tritate per qualche minuto, unire il latte e un pizzico di sale mescolare fino a ottenere una salsina cremosa
- Togliere i fagottini dal fuoco, rimuovere lo spago e disporli su un piatto da portata
- Servire i fagottini di vitello ripieni di spinaci con salsa di noci
