Entrecôte Cafè de Paris

L’entrecôte Cafè de Paris è un secondo piatto in cui primeggia tra la lista degli ingredienti il burro, un celebre condimento perfetto per le carni rosse.

Generalmente le entrecôte nelle ricette vengono proposte su un letto di rucola o insalata per smorzare un po’ il sapore succulento e intenso della carne, ma l’entrecôte ricetta Cafè de Paris propone una miscela di erbe e altre spezie.

Non resta che scoprire come preparare l’entrecôte Cafè de Paris!

Entrecôte Cafè de Paris

Myriam Amato

Ricetta: Entrecôte Cafè de Paris

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Ingredienti

  

4 entrecôte di manzo

300 g bietole

60 g burro

1 cucchiaio di senape

2 spicchi di aglio

prezzolo q.b.

rosmarino q.b.

aneto q.b.

maggiorana q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni

 

• Pulire le bietole eliminando le foglie rovinate e i gambi e lavandole sotto l'acqua corrente
• Cuocere le bietole a vapore per 10 minuti
• Lasciare dorare lo spicchio d'aglio con un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungere le bietole, salare e far saltare per qualche minuto
• Lavorare il burro a temperatura ambiente con erbe aromatiche, pepe, sale ed emulsione alla senape, avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo raffreddare in freezer
• Cuocere la carne in una padella antiaderente calda insieme a un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, facendo dorare l'entrecôte e lasciandole morbide al tatto
• Sistemare le entrecôte nei piatti e disporre in superficie un pezzetto di burro alle erbe in modo da farlo sciogliere con il calore della carne
• Servire le entrecôte Cafè de Paris

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