Le costolette di agnello alla lucana arricchiscono il menu con il sapore della tradizione gastronomica lucana.
La ricetta prevede che l’agnello venga condito soltanto con un trito aromatico e un filo di olio EVO e successivamente piastrato sulla griglia.
È ora si scoprire come portare in tavola le costolette di agnello alla lucana!
Costolette di agnello alla lucana
Ricetta: Costolette di agnello alla lucana
Ingredienti
1 Kg costolette di agnello
1 ciuffo di prezzemolo
aglio q.b.
aceto di vino bianco q.b.
pepe nero q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Preparare un trito di aglio e prezzemolo
- Allineare le costolette su un foglio di carta forno
- Ungere la carne con un filo di olio extravergine di oliva e distribuire sulla superficie il trito aromatico
- Aggiustare la carne di sale e pepe
- Coprire le costolette con un altro foglio di carta forno e battere la carne con un batticarne
- Girare la carne e procedere allo stesso modo (condimento, trito e batticarne)
- Scaldare una griglia in ghisa e disporre le costolette sulla sua superficie
- Arrostire le costolette da entrambi i lati
- Trasferire la carne in una pirofila e irrorarla con un po' di aceto
- Servire le costolette di agnello alla lucana ben calde
