Costolette di agnello fritte

La ricetta della costolette di agnello fritte è una di quelle preparazioni semplici e veloci che viene accolta sempre con grande entusiasmo a tavola. Le costolette di agnello fanno parte della categoria delle “cotolette o bistecche impanate” ripassate in una doppia impanatura e cotte in olio bollente si presentano come un secondo piatto a base di carne gustoso e molto apprezzato.

Le costolette di agnello fritte in padella o cotte al forno possono essere accompagnate da succulente patate al forno o da una vivace insalata.

Costolette di agnello fritte

Myriam Amato

Ricetta: Costolette di agnello fritte

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Ingredienti

  

8 costolette di agnello

2 uova

pangrattato q.b.

1 cucchiaio di parmigiano

prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

olio di semi q.b.

Istruzioni

 

• Prendere una ciotolina bassa e larga e preparare la panatura con uova sbattute, parmigiano grattugiato, sale e pepe
• Versare in una ciotola il pangrattato arricchito con del prezzemolo
• Bagnare le costolette nelle uova con parmigiano e impanarle nel pangrattato e prezzemolo
• Ripetere l’operazione prima nell’emulsione a base di uova e poi nel pangrattato aromatizzato per ottenere una doppia panatura
• Versare l’olio di semi in un tegame dai bordi alti e riscaldarlo fino a raggiungere la temperatura consigliata non superiore ai 170°
• Friggere le costolette impanate per circa 5 minuti, facendo attenzione a non cuocerle più di una alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio
• Quando le costolette risulteranno ben dorate dovranno essere trasferite su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso
• Servire le costolette di agnello calde

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