Le costolette di agnello sono spesso protagoniste di piatti saporiti e ricchi. Semplici, condite o impanate, le costolette di agnello si prestano a ricette minimal o secondi piatti a base di carne abbastanza complessi. La variante delle costolette di agnello in crosta ai pinoli è una ricetta veloce, fresca e stuzzicante da mangiare con le mani! Non resta che scoprire come prepararle!
Costolette di agnello in crosta ai pinoli
Ricetta: Costolette di agnello in crosta ai pinoli
Ingredienti
12 costolette di agnello
150 g mollica di pane
80 g pinoli
1 albume
½ spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva q.b.
prezzemolo q.b.
scorza di limone q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Istruzioni
- Raccogliere nel mixer la mollica di pane spezzettata, l'aglio, la scorza di limone e le foglie di prezzemolo e frullare fino ridurre tutto in briciole fini
- Aggiungere al composto i pinoli e tritare ancora brevemente, per non sminuzzarli troppo
- Sbattere l’albume con sale e pepe e pennellare le costolette di agnello
- Passare la carne nel mix preparato, schiacciando bene con il palmo della mano per fare aderire l'impanatura su entrambi i lati per poi scuoterle per eliminare quella in eccesso
- Scaldare un filo d’olio un una padella antiaderente e cuocere le costolette per 2-3 minuti per lato, fino a renderle dorate e croccanti
- Asciugare, tamponare con carta da cucina e servire le costolette di agnello in crosta ai pinoli ben calde
