Il cosciotto di agnello ripieno di carciofi è un secondo piatto prelibato che piace proprio a tutti, grandi e bambini.
La ricetta dell’arrosto di carne porta in tavola un’idea stuzzicante e genuina che promette di lasciare tutti senza parole sin dal primo boccone.
È ora di scoprire come il cosciotto di agnello ripieno di carciofi!
Cosciotto di agnello ripieno di carciofi
Ricetta: Cosciotto di agnello ripieno di carciofi
Ingredienti
1 cosciotto di agnello
4 carciofi
100 g pane
2 spicchi d'aglio
80 g formaggio pecorino
1 bicchiere di vino bianco
salvia q.b.
origano q.b.
rosmarino q.b.
acqua q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Aprire il cosciotto di agnello, aggiungere sale e pepe e spolverizzare con un po' di origano
- Coprire la carne con un foglio di pellicola trasparente e trasferirla in frigo
- Spezzare il pane in una ciotola, bagnare con il vino bianco e fare riposare per qualche minuto prima di strizzarlo bene e tenere il vino da parte
- Versare il formaggio grattugiato e il pane strizzato in una ciotola, mescolare gli ingredienti e aggiungere una manciata di pepe
- Mondare i carciofi eliminando le parti dure e la barba, tagliarli a spicchi e cuocerli in un tegame con un trito di aglio ed erbe aromatiche
- Irrorare i carciofi con il vino bianco, aggiungere un mestolo di acqua e regolare di sale e pepe
- Aggiungere i carciofi al composto di pane, tritare il composto finemente al coltello e amalgamare
- Farcire il cosciotto con il ripieno, chiuderlo e legarlo con dello spago da cucina
- Posizionare la carne in una teglia da forno, condire con un filo di olio EVO e aggiungere qualche rametto di rosmarino e un paio di foglie di salvia
- Infornare la carne a 170 gradi per 30 minuti, sfumare con un po' di vino e continuare la cottura per altri 30 minuti
- Sfornare la carne e farla riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette
- Servire il cosciotto di agnello ripieno di carciofi
