Il coniglio ai funghi e pancetta porta in tavola un secondo piatto di carne appetitoso e aromatizzato che promette di solleticare le papille gustative.
I pezzi tenerissimi di carne di coniglio incontrano i sapori forti e decisi dei funghi e della pancetta per creare una combinazione da veri gourmet.
È ora di scoprire come preparare il coniglio ai funghi e pancetta!
Coniglio ai funghi e pancetta
Ricetta: Coniglio ai funghi e pancetta
Ingredienti
1,2 Kg coniglio tagliato a pezzi
150 g pancetta da arrostire
250 g funghi
400 g verza
1 Kg patate
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
2 foglie di alloro
2 cucchiai di amido di mais
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 dl di vino bianco
4 cucchiai di aceto balsamico bianco
4 dl di brodo di carne
1,5 dl di panna
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Scaldare il forno a 180 gradi
- Prendere la carne di coniglio e insaporirla con pepe e sale
- Tagliare la pancetta a strisce di circa 1 centimetro
- Tritare l'aglio e la cipolla
- Affettare i funghi
- Scaldare l'olio extravergine di oliva in una casseruola e rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio per circa 5 minuti
- Unire il trito di aglio e cipolla, i funghi e i pezzetti di pancetta e lasciarli soffriggere brevemente
- Versare il vino, l’aceto balsamico, il brodo di carne e portate a bollore
- Aggiungere l'alloro e cuocere il tutto al centro del forno per 90 minuti
- Trasferire il sugo di cottura in un pentolino, aggiungere l'amido di mais stemperato in poca acqua e mescolare la salsa prima di regolare di sale e pepe
- Spostare il coniglio nella salsa
- Tagliare le patate a dadini e la verza a striscioline
- Lessare le patate in acqua salata per 20 minuti, aggiungere la verza e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.
- Scolate l’acqua e lasciare asciugare le patate e la verza prima di schiacciarle con i rebbi di una forchetta o un mestolo e unire la panna, il sale e il pepe
- Servire il coniglio ai funghi e pancetta con la salsa e il contorno di patate e verza
