16 Marzo 2018

I carciofi ripieni di salsiccia rappresentano un secondo piatto goloso e invitante che può essere servito come antipasto o secondo piatto.

La ricetta dei carciofi ripieni si presta a numerose varianti fatte con ingredienti diversi per cambiare di volta in volta il sapore del ripieno dei carciofi mammole, un tipo di carciofo molto grande con foglie carnose che si presta alla preparazione dei carciofi imbottiti.

Come fare i carciofi ripieni di salsiccia? Non resta che scoprire questa sfiziosa ricetta dei carciofi ripieni!

Carciofi ripieni di salsiccia

Myriam Amato

Ricetta: Carciofi ripieni di salsiccia

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Ingredienti

4 carciofi mammole

200 g salsiccia

100 g caciocavallo

25 g formaggio grattugiato grana

1 spicchio d'aglio

1 limone

1 dado vegetale

olio extravergine di oliva q.b.

prezzemolo q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Lavare e mondare le mammole privandoli delle foglie esterne più dure e recidendo i gambi senza buttarli via
Tagliare la punta delle mammole e battere i carciofi su un piano per farli allargare nella parte centrale
Aprire i carciofi e immergerli in acqua con limone per evitare che anneriscano
Disporre una casseruola con l'acqua sul fuoco, mettere dentro i carciofi e un dado e cuocere per circa 10 minuti
Soffriggere uno spicchio d'aglio in padella e aggiungere i gambi tagliati a pezzettini
Spellare la salsiccia, aggiungerla in padella e sfumare con il vino bianco
Salare, pepare, aggiungere un po' di prezzemolo e lasciare cuocere per 10 minuti
Spegnere la fiamma, aggiungere il caciocavallo e il formaggio grattugiato
Scolare i carciofi e riempirli con il composto a base di salsiccia
Versare un filo d'olio in una teglia da forno, adagiare i carciofi ripieni, spolverare con una manciata di formaggio grattugiato e infornare a 180 gradi in modalità grill per 10 minuti
Sfornare e servire i carciofi ripieni di salsiccia