Come cucinare il capretto? La carne di capretto conserva un gusto unico e delicato che necessita di una combinazione di ingredienti capace di esaltarlo pienamente, ricette che pongono il capretto al centro della struttura del piatto come il capretto alla marchigiana
Il capretto alla marchigiana è un secondo piatto di carne gustoso, una pietanza che può vivacizzare anche un goloso aperitivo con un antipasto marchigiano servito caldo.
Ma come si cucina il capretto alla marchigiana? Scopriamo come realizzare questi bocconcini di lombata avvolti nella pancetta dal profumo aromatico.
Capretto alla marchigiana
Ricetta: Capretto alla marchigiana
Ingredienti
600 g polpa di capretto
150 g pancetta a fette
12 pomodorini
½ bicchiere di brodo vegetale
2 spicchi di aglio
½ bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di salvia
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Prendere un coltello ben affilato e tagliare la polpa di capretto in 12 pezzi della stessa grandezza
- Avvolgere ogni pezzo di carne in una fettina di pancetta
- Mondare e tritate l'aglio
- Lavare e tritate tutte le erbe aromatiche
- Unire il trito aromatico all’aglio
- Lavare i pomodorini e lasciarli interi
- Ungere una teglia da forno con un filo di olio extravergine di oliva, disporre gli involtini di capretto e i pomodorini e spolverizzare con trito aromatico
- Aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e cuocere gli involtini di capretto in forno preriscaldato a 170 °C per circa 15 minuti
- Aumentare la temperatura del forno a 190 °C, irrorare gli involtini con un po’ di vino e brodo e proseguire la cottura per altri 20 minuti, bagnando spesso nel corso della cottura per non farli asciugare
- Sfornare gli involtini di capretto alla marchigiana e servirli con i pomodorini interi
