Il bollito misto di maiale con le rape si presenta come un piatto capace di sfruttare i vari tagli di carne di maiale per insaporirli con un ingrediente ricco e saporito come le rape.
In questa ricetta del bollito misto le rape arricchiscono magnificamente le verdure bollite che accompagnano la pietanza molto diffusa nell’aerea padana.
Non resta che scoprire come migliorare la combinazione delle classiche verdure e preparare la ricetta del bollito misto di maiale con le rape!
Bollito misto di maiale con le rape
Ricetta: Bollito misto di maiale con le rape
Ingredienti
2 Kg maiale misto (puntine, stinco, coppa)
8 rape
8 foglie di verza
2 cipolle
1 rametto di alloro
1 costa di sedano
½ porro
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Pelare le cipolle, tagliare il sedano a pezzi e ridurre il porro a tocchetti
- Lavare la verza e spazzolare le rape
- Preparare una pentola con acqua e inserire le cipolle, il sedano, il porro, l’alloro, un pizzico di sale e una spolverata di pepe
- Cuocere le verdure e gli aromi a fuoco vivo fino all’ebollizione
- Unire prima lo stinco di maiale e qualche minuto di ebollizione le puntine e successivamente la coppa
- Lasciare cuocere il bollito a fiamma lenta per circa 60 minuti
- Scolare la carne e le verdure e mantenerle in caldo
- Lasciare raffreddare il brodo rimasto nella pentola prendendo una grossa scodella con acqua e ghiaccio e immergendoci la pentola con il brodo
- Eliminare tutto il grasso che sale a galla con un mestolo forato
- Riportare la pentola con il brodo sul fuoco a media temperatura e aspettare che raggiunga il punto di ebollizione
- Immergere la carne e la verdura di nuovo nel brodo caldo e aggiungere verza e rape
- Cuocere il bollito di carne per altri 60 minuti
- Servire il bollito misto di maiale con le rape
