Sai cos’è una bistecca alla Tartara? È una ricetta semplice e veloce da realizzare perché costituita da ingredienti crudi. Ebbene si, la carne viene tritata e arricchita con pochi ingredienti quali uovo, verdure e salse. È di fatto una tartare di carne di manzo gustosa e succulenta!
La ricetta della bistecca alla Tartara è una preparazione molto diffusa nei Paesi dell’Europa Centrale e in particolare in Francia. Non resta che scoprire come realizzare la bistecca alla Tartara per servire un piatto freddo raffinato e prelibato, una tartare di manzo perfetta per una cena estiva.
Bistecca alla Tartara
Ricetta: Bistecca alla Tartara
Ingredienti
600 g filetto di manzo
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
75 g capperi
25 ml succo di limone
100 g cipolle rosse di Tropea
60 g senape
100 g prezzemolo fresco
15 g Worcestershire sauce (salsa agrodolce e leggermente piccante)
4 tuorli d’uovo
16 fette di limone
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Prendere il filetto di manzo di prima scelta, tagliarlo a striscioline e poi a piccolissimi pezzetti per creare una tartare di carne ben divisa
- Trasferire la carne tritata in una ciotola capiente e sminuzzare finemente 15 g di capperi e 20 g di cipolla rossa di Tropea
- Aggiungere il succo di limone e condire la tartare con 20 g di prezzemolo tritato, cipolla e capperi tritati, 10 g di senape, sale e pepe a piacere
- Procedere con l’aggiunta di Worchestershire sauce e olio per amalgamare al meglio tutti gli ingredienti della tartare di carne di manzo
- Dividere il composto di carne in quattro parti uguali, prendere ciascuna porzione e porla al centro di ciascun piatto, dandogli la forma di una piccola cupola
- Premere la parte superiore della cupola di carne con il dorso del cucchiaio o con il fondo di un bicchiere per creare un incavo destinato a ospitare il tuorlo d’uovo
- Disporre su ogni piatto 4 fette di limone e aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato, capperi tritati, senape e cipolla tritata
- Prendere l’uovo fresco, romperlo delicatamente ed estrarre il tuorlo, posizionandolo al centro della bistecca alla Tartara
- Servire le bistecche di tartare di manzo immediatamente
