L’arrosto in crosta con carciofi porta in tavola un secondo piatto tanto scenografico quanto goloso, una preparazione per le occasioni più o meno speciali.
La ricetta prevede che la carne venga prima avvolta da uno strato di carciofi e uno strato di prosciutto e successivamente racchiusa in una crosta croccante e saporita.
Curiosi di scoprire come preparare l’arrosto in crosta con carciofi?
Arrosto in crosta con carciofi
Ricetta: Arrosto in crosta con carciofi
Ingredienti
800 g filetto di vitello
400 g carciofi
100 g prosciutto crudo
150 g farina
1 uovo
2 spicchi d'aglio
2 rametti di timo
20 g formaggio grattugiato
1 dl vino bianco
1 rotolo di pasta sfoglia
acqua q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Strofinare la carne con aglio, pepe e sale
- Metterle la carne in una teglia, aggiungere abbondante olio EVO e infornare a 200 gradi per 10 minuti
- Irrorare la carne con il vino, coprire e cuocere a 180 gradi per altri 30 minuti
- Stendere le fette di prosciutto su un foglio di carta forno
- Mescolare la farina, l'uovo, un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio e aggiungere i carciofi (lessati e tagliati), il timo tritato, il formaggio grattugiato
- Spalmare il composto a base di uovo e spezie sul prosciutto
- Sistemare la carne sul prosciutto e avvolgere quest'ultimo sul filetto con l'aiuto della carta
- Arrotolare il filetto nella sfoglia e infornare a 200 gradi per 25 minuti
- Sfornare e servire l'arrosto in crosta con carciofi
