L’arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica è un secondo piatto che non richiede tanti ingredienti, ma promette di stupire con il suo profumo e la sua consistenza.
L’aroma di timo, salvia, aglio e rosmarino avvolge la carne in modo da preservarne la bontà e allo stesso tempo arricchirne il sapore.
Curiosi di scoprire come preparare l’arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica?
Arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica
Ricetta: Arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica
Ingredienti
1 Kg fesa di tacchino
3 albumi d'uovo
10 foglie di salvia
5 rametti di rosmarino
3 rametti di timo
2 spicchi d'aglio
pepe q.b.
3 Kg sale grosso
Istruzioni
- Spellare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine in modo grossolano
- Lavare i rametti di rosmarino prima di sfogliare gli aghi
- Lavare le foglie di salvia e i rametti di timo prima di asciugarli
- Praticare delle incisioni sulla fesa di tacchino su entrambi i lati, ma a profondità diverse
- Inserire nelle fessure dei tagli l'aglio e un paio di foglie di rosmarino
- Sbattere gli albumi d'uovo con una forchetta , aggiungere il trito di rosmarino, salvia e timo e lavorare gli ingredienti con il sale fino a ottenere un composto omogeneo
- Distribuire un terzo del composto a base di sale sul fondo di una pirofila, disporre la fesa di tacchino al centro, spolverizzare con pepe nero e coprire la carne con il composto rimasto
- Compattare il tutto con le mani e infornare la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi per 75 minuti
- Sfornare la fesa di tacchino e rompere la crosta di sale con la lama di un coltello
- Disporre l'arrosto su un tagliere ed eliminare i residui di sale con un pennello da cucina
- Tagliare l'arrosto di tacchino in crosta di sale aromatico a fette e servire con salsina e verdure al vapore
