L’agnello in umido è una di quelle ricette che vale la pena preparare quando ci si vuole coccolare con un piatto della tradizione.
Questo secondo viene preparato nel periodo di Pasqua, ma può essere servito in ogni occasione a seconda della ricetta tradizione o delle altre versioni.
È possibile gustare una delle ricette di agnello in umido senza pomodoro, le costolette di agnello in umido, l’agnello in umido con carciofi, l’agnello in umido con olive, l’agnello in umido con piselli o l’agnello in umido con patate.
Ci sono anche versioni regionali come l’agnello in umido sardo, l’agnello in umido alla calabrese, l’agnello in umido saporito.
In realtà non esiste un limite alle versioni della ricetta dell’agnello in umido: l’essenziale è mantenere una cottura prolungata a fiamma bassa e conservare una buona quantità di liquido nel piatto.
Non resta che scoprire come cucinare l’agnello in umido della nostra ricetta in bianco e inserirlo nel prossimo menu!700
Agnello in umido
Ingredienti
- 700 g agnello
- 70 g burro
- 1 l brodo vegetale
- ½ bicchiere vino bianco
- q.b. timo
- q.b. salvia
- q.b. alloro
- q.b. rosmarino
- q.b. farina
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavare la carne di agnello sotto un getto di acqua corrente e rosolarla in padella insieme al burro
- Scaldare il brodo vegetale (precedentemente preparato con carota, cipolla, sedano e cipolla)
- Aggiungere il vino bianco, le spezie (timo, salvia, alloro e rosmarino), una manciata di sale e un pizzico di pepe e lasciare insaporire il brodo per 10 minuti
- Sciogliere la farina in un mezzo bicchiere di brodo caldo (eliminando i grumi)
- Trasferire l'agnello e la farina disciolta nel brodo e cuocere per almeno 50-60 minuti
- Impiattare e servire l'agnello in umido in bianco
