L’agnello alla menta non è altro che un secondo piatto a base di carne di ispirazione greca che coniuga il sapore deciso della carne di agnello con la salsa alla menta.
La salsa alla menta per l’agnello diventa così una specie di viaggio tra i sapori freschi e mediterranei della vicina Grecia, una terra bellissima in cui vengono sperimentate diverse ricette di salse per carne.
È ora di scoprire come realizzare la salsa di menta e avvolgere la carne di agnello in un tripudio di sapori freschi e profumati: l’agnello alla menta!
Agnello alla menta
Ricetta: Agnello alla menta
Ingredienti
2 carré di agnello disossati
15 g foglie di menta fresca
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaino di senape
peperoncino in polvere q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare le foglioline di menta, metterle a bagno in acqua fredda e asciugarle con un po' di carta da cucina
- Disossare l'agnello eliminando eventuali residui di grasso e ricavare dei filetti di circa 2 centimetri di spessore
- Versare le foglie di menta, lo zucchero, i capperi dissalati sotto acqua fredda corrente, la senape, un pizzico di peperoncino, l'aceto e 5 cucchiai di olio extravergine di oliva nel mixer e frullare fino a ottenere una salsa ben omogenea
- Passare lo spicchio d'aglio spellato sui filettini di agnello per insaporire, scaldare una bistecchiera o una grande padella antiaderente, spolverizzarla con un pizzico di sale e grigliare i filetti di agnello per circa 2 minuti per parte
- In alternativa rosolare l'aglio tritato con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, cuocere la carne per un minuto, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere ancora per qualche minuto
- Disporre l'agnello su un piatto da portata e irrorarlo con la salsa alla menta
- Servire l'agnello alla menta, magari accompagnando con una insalata mista
