Ingredienti

– un agnello tagliato a pezzi

– 1 kg di patate

– una cipolla

– vino bianco e spezie varie (rosmarino, timo, alloro, salvia)

– un bicchiere di grappa

– un bicchiere di olio d’oliva

– sale e pepe q.b.

– 3 o 4 pomodorini maturi

Preparazione

Rimaniamo in tema di feste pasquali. Altro piatto tipico, accanto a casatiello, pastiera e colomba, è l’agnello al forno, che oggi serviremo con un bel piatto di patate, sì da fungere, volendo, anche da piatto unico. In questa ricetta, risulta molto importante la marinatura dell’agnello (lasciandolo in infusione nel vino e spezie a piacere, per un paio d’ore almeno).

Al termine della marinatura, adagiamo i pezzi d’agnello in una teglia da forno con un fondo d’olio

Condiamo con la cipolla, sale e pepe

e i pomodori tagliati per metà

Inforniamo a 190° per un quarto d’ora, poi, giriamo i pezzi e sfumiamo con la grappa

Terminiamo la cottura per un’altra mezz’ora fino a che i pezzi di agnello risultino ben dorati

Nel frattempo, prepariamo anche le patate, pelate, lavate e tagliate a tocchetti. Le condiamo con sale e spezie varie e le rendiamo ben croccanti in forno

Ecco pronto il tutto…non ci resta che impiattare e gustare!