Ingredienti
Per 4 persone:
- 700 grammi di scamone bovino (il pezzo di carne dovrà essere intero)
- 4 patate grandi
- 2 carote
- 1 litro di vino rosso (preferibilmente barolo)
- 1 scalogno
- 2 coste di sesamo
- un misurino di dado liofilizzato
- sale
- pepe
- rosmarino
Preparazione
Il BRASATO CON PATATE una tipica ricetta piemontese, una vera squisitezza, anche se un pò laborioso.
Con l’aiuto del Bimby però non avremo problemi per questa preparazione!
Dobbiamo innanzi tutto tagliare a pezzi le verdure, disporle in una grande ciotola. Mettiamo insieme anche la carne, versiamo il vino e lasciamo marinare il tutto per almeno 12 ore. Il tempo ottimale per la marinatura è di 24 ore.
Trascorso questo tempo, asciughiamo la carne tra dei fogli di carta assorbente.
Trasferiamo il vino e verdure nel boccale insieme al sale, pepe, rosmarino e al dado. Appoggiare al di sopra la carne. Cuocere per 30 minuti a celocità 1 a temperatura veroma.
Intanto peliamo le patate e tagliamole a pezzi. Disponiamole nel dispositivo del varoma e lasciamole cuocere per 30 minuti a velocità 1.
Dopo 30 minuti di cottura, giriamo la carne. Facciamo cuocere per un’altra mezzora, giriamo nuovamente e lasciamo cuocere per altri 30 minuti.
A fine cottura tagliamo a fette sottili la carne.
Frulliamo a velocità 4-5 il sugo.
Serviamo delle fette di carne con accanto delle patate e cosparso di sughetto!
Buon appetito!!
