Oggi vi presentiamo le Uova Ripiene e Gratinate.
Le uova sono ricche di proteine. Questa preparazione, che prevede l’aggiunta di formaggi quali parmigiano e ricotta, risulta ancora più completa e nutriente. E’ anche molto gustosa per la presenza della salsa besciamella che consentirà una gustosa gratinatura in superficie. Ecco come procedere…
Ingredienti
Per 4 persone:
– 8 uova
– 100 gr di ricotta
– 50 gr di burro
– 50 gr di farina
– 500 gr di latte
– 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
– Sale e pepe
Preparazione
Disponiamo le uova in un tegamino, ricoperte di acqua fredda e le facciamo rassodare per una decina di minuti, poi, le facciamo raffreddare e le sgusciamo.
Nel frattempo, allestiamo la salsa besciamella. Disponiamo il burro sul fondo di un tegame antiaderente alto e lo facciamo fondere, poi, aggiungiamo tutta d’un colpo la farina e rimestiamo velocemente. Dopodiché, amalgamiamo, sempre mescolando, il latte riscaldato a parte e aggiunto a filo affinché non si formino grumi. Lasciamo cuocere così la besciamella a fuoco dolce per circa 5 minuti.
Una volta che le uova saranno sgusciate, le tagliamo a metà nel senso della lunghezza e separiamo il guscio del mezzo albume dal mezzo tuorlo intero, avendo cura di lasciare intatta la calotta del bianco, perché servirà da contenitore.
Disponiamo i tuorli rassodati in una terrina, vi amalgamiamo la ricotta setacciata, 2 dei 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, e regoliamo di sale e di pepe.
Lavoriamo bene il composto e poi lo distribuiamo nei gusci di albume disposti sul fondo di una pirofila imburrata.
Ricopriamo le uova farcite con la salsa besciamella e cospargiamo col rimanente cucchiaio di parmigiano.
Inforniamo le uova ripiene in forno preriscaldato e col combinato grill a 210° per una decina di minuti fino a che non si forma una crosticina dorata in superficie. Serviamo ben caldo in tavola!
