Oggi vi proponiamo le Uova alla Polpa di Granchio.
La polpa di granchio è un ingrediente tranquillamente reperibile in commercio sia sotto forma di alimento surgelato (surimi) sia come composta per salse o, ancora, sott’olio in insalata.
Per quanto concerne le preparazioni a base di polpa di granchio, essa si sposa molto bene con le uova e con la frutta che conferisce un tocco di sapore dolciastro al piatto. Oggi, infatti, utilizzeremo la polpa di granchio insieme alla mela come farcia per uova sode.
Ingredienti
Per 4 persone:
– 4 uova
– 80 gr di polpa di granchio in scatola
– Succo di limone
– 2 spicchi di mela verde
– 80 gr di maionese
– prezzemolo, sale e pepe
Preparazione
Come prima operazione, poniamo a rassodare le uova, poi, le facciamo raffreddare e le sgusciamo. Le tagliamo a metà nel senso della lunghezza e ne estraiamo i tuorli. Li sbricioliamo in una terrina e li mescoliamo con la maionese. Vi amalgamiamo anche la polpa di granchio tritata e la mela grattugiata. Spruzziamo il tutto con del succo di limone e condiamo con sale e pepe.
Con questo composto, riempiamo i mezzi gusci di albume e li serviamo in un piatto da portata decorando con ciuffetti di prezzemolo.
