Ingredienti

Per 3 persone:

6 fette di pancarrè
100 gr di gamberetti
100 gr di ricotta
un ciuffo di prezzemolo
succo di 1/2 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Difficoltà: facile. Preparazione: 5 minuti.

Preparazione

Prepariamo un’emulsione, lavorando energicamente l’olio col succo di limone, il sale, il prezzemolo ed il pepe.

Lessiamo i gamberetti in pochissima acqua. Poi, li condiamo con l’emulsione preparata in precedenza e li lasciamo marinare per mezz’oretta.

Tostiamo leggermente le fette di pancarré. Farciamone metà di esse spalmandovi sopra la ricotta setacciata e lavorata a crema. Sopra la ricotta, adagiamo un cucchiaio di gamberetti conditi; richiudiamo i fagotti con l’altra fetta di pancarré e serviamo.