Tortillas di patate e cipolla

In alcune cucine, la tortilla è una specie di frittata, che come l’antagonista italiana, può essere arricchita con i più vari ingredienti. Quelli prescelti qui di seguito sono i sapori contadini…patate e cipolla, con del buon formaggio stagionato.

Sbucciamo e affettiamo le patate, poi, le passiamo a rosolare in padella, con la cipolla, anch’essa affettata, e l’olio, fino a che non diventano tenere e dorate.

In una terrina lavoriamo le uova intere con il formaggio grattugiato e versiamo il composto sulle patate fino a farlo rassodare. Dopo qualche minuto, giriamo la tortilla e serviamo in tavola