Ingredienti
2 bei fondi di carciofo
4 bei gamberetti
1 cucchiaio d’olio d’oliva
3 rametti di coriandolo fresco
3 rametti di prezzemolo a foglie piatte
1 cucchiaino da caffè di olio di noce
2 cucchiai di aceto balsamico
sale
pepe
1/2 limone spremuto
1 tuorlo d’uovo
1/2 limone tagliato a spicchi
Preparazione
Tagliare a cubetti i fondi di carciofo e spruzzarli con un po’ di limone. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e lasciar cuocere per 1 minuto i cubetti di fondi di carciofo. In un’altra padella, saltare i gamberetti per 1 minuto. Togliere entrambe le padelle dal fuoco, mescolare i fondi di carciofo con i gamberetti, il coriandolo, il prezzemolo, l’olio di noce, l’aceto balsamico, il sale, il pepe e il succo di limone. Aggiungere il tuorlo d’uovo e mescolare bene il tutto. Servire tiepido con gli spicchi di limone.
