Ingredienti
Per 4 persone:
un rotolo di pasta sfoglia da gr 250
4 zucchine verdi
2 patate
1 cipolla fresca
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
una presa di sale
un mazzetto di basilico fresco
Preparazione
La pasta sfoglia è una pasta friabile a base di farina e burro, la cui preparazione è brigosa, non tanto quanto a difficoltà, quanto, piuttosto, a tempo, poiché richiede che l’impasto venga più volte (almeno 6) ripreso e rilavorato. Per chi quindi non dovesse possedere il tempo occorrente, o anche solo la voglia, potrà servirsi comodamente dei rotoli di pasta sfoglia già stesi, disponibili in commercio. A quel punto…ampio spazio alla fantasia…per la creazione di torte salate e stuzzichini coi più vari ingredienti e nei più diversi formati. La preparazione di oggi, ideale per tutti gli amanti della cucina vegetariana, prevede una farcia a base di ortaggi freschi di stagione: zucchine, patate e cipolla.
Iniziamo dal lavare le zucchine; ne tagliamo le estremità e le grattugiamo a julienne, disponendole in una terrina
Altrettanto faremo con le patate, pelate e tagliate a julienne, aggiunte alle zucchine
Terminiamo con la cipolla, anch’essa grattugiata finemente
Condiamo le verdure con l’olio ed il sale, e profumiamo col basilico fresco lavato e spezzettato
Andremo ora ad allestire il nostro strudel. Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e vi distribuiamo uniformemente il composto di verdure appena preparato
Aiutandoci con la carta forno posta alla base, avvolgiamo il rotolo, avendo cura di non far fuoriuscire il ripieno
e sigillandone anche le due estremità
Pratichiamo dei taglietti in superficie per evitare che la sfoglia si gonfi in cottura
Inforniamo a 230° per circa 20 minuti o comunque finché lo strudel non risulti friabile e dorato
Eccone un bel trancetto appena sfornato e ancora fumante! Mmm…davvero squisito!
