Ingredienti
Per 4 persone:
- 1 peperone rosso,
- 1 melanzana,
- 3 cipollotti,
- 2 fette di pane casereccio,
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- sale grosso.
Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.
Preparazione
Per tutti gli appassionati della cucina vegetariana…prepariamo dei gustosi spiedini con verdure fresche di stagione.
Poniamo il peperone sulla griglia e lo facciamo abbrustolire. Poi, lo spelliamo e lo puliamo dai semi e dai filamenti. Lo tagliamo a strisce piuttosto larghe.
Laviamo la melanzana e l’affettiamo sottilmente. Grigliamo le fette sulla piastra ben calda.
Puliamo e laviamo anche i cipollotti e li tagliamo a quadrotti.
Tagliamo i pane a dadi e lo facciamo abbrustolire leggermente come si fa per le bruschette.
A questo punto, allestiamo gli spiedini, alternando i pezzi di peperone con i cipollotti, i dadi di pane e le strisce di peperone. Condiamo gli spiedini con olio e sale e serviamo caldi.
