Prepariamo insieme la Sogliata ai carciofi.
Di torte rustiche che hanno per protagonista il carciofo ne esistono di varie, più o meno morbide o croccanti, a seconda che i carciofi siano amalgamati ad un impasto versato interamente nella teglia o che vi sia una base di pasta sfoglia, come nella ricetta seguente.
Ingredienti
Per 4 persone:
– 2 rotoli di pasta sfoglia
– 4 carciofi
– 350 gr di ricotta fresca
– 5 cucchiai di latte
– 5 uova sode
– 1 spicchio di aglio
– prezzemolo, olio e sale q.b.
4 Carciofi
Aglio Tritato
Prezzemolo Tritato
4 Uova Sode
3 Cucchiai Latte
3 Cucchiai Yogurth
1 Disco Pasta Sfoglia
400 G Ricotta Romana
Preparazione
Per prima cosa, puliamo i carciofi, li affettiamo e li facciamo rosolare in padella con aglio, olio e prezzemolo. Li regoliamo di sale fino. Una volta cotti, li mescoliamo alla ricotta ammorbidita con il latte.
Disponiamo uno dei 2 dischi di pasta sfoglia come base su una teglia da forno foderata con apposita carta e vi distribuiamo sopra la miscela di carciofi e ricotta. Poi, priviamo le uova sode del guscio e le tagliamo a metà, disponendo le cupelette a testa in su uniformemente sul ripieno.
Ricopriamo con l’altro disco di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi della torta ed inforniamo a 210° per circa 40 minuti.
Sforniamo e serviamo tiepida.
