Oggi prepariamo un antipastino davvero molto semplice e sbrigativo…di quelli, per intenderci, improvvisati o dell’ultimo minuto, ma di sicura efficacia quanto a gusto e originalità. Peraltro, anche la besciamella, volendo, può essere acquistata già pronta come la pasta sfoglia. Con la salsa alla besciamella e un po’ di fantasia, molte ricette potranno prendere forma.
Sfoglia con besciamella al formaggio
Ricetta: Sfoglia con besciamella al formaggio
Ingredienti
2 rettangoli di pasta sfoglia
250 gr di emmental
50 gr di burro,
50 gr di farina
500 ml di latte
2 tuorli
sale e pepe
Istruzioni
- Nel caso optiamo per una preparazione casalinga, faremo fondere in un tegame antiaderente il burro, aggiungiamo la farina tutta in una volta e mescoliamo fino ad ottenere una cremina gialla, quello che in gergo culinario è chiamato rhu. Sempre mescolando aggiungiamo un po' per volta il latte tiepido, prestando attenzione alla formazione di grumi. Regoliamo di sale e di pepe e facciamo addensare la besciamella per qualche minuto.
- Grattugiamo l'Emmenthal e lo facciamo fondere nella besciamella. Una volta che la besciamella si è intiepidita, vi incorporiamo i tuorli d'uovo per renderla più corposa.
- Disponiamo intanto le sfoglie bucherellate su una placca da forno imburrata e facciamo dorare per 5 minuti a 220° (la cottura della pasta sfoglia richiede temperature elevate per non far fuoriuscire il burro in esse contenuto).
- Allestiamo poi il manicaretto, disponendo un primo rettangolo su carta forno, lo farciamo con la besciamella al formaggio e copriamo con l'altro rettangolo di sfoglia. Inforniamo per altri 10 minuti e serviamo la sfoglia in tavola!
