15 Agosto 2013

Per tutti gli amanti degli stuzzichini, soprattutto di quelli fritti, che sono sempre i più gettonati, soprattutto nelle trattorie che di tali manicaretti ne fanno le loro specialità…qui di seguito vi proponiamo delle squisite polpette di melanzane, semplicissime da preparare e golose da gustarsi sia calde, sia fredde, come antipasto, ma anche come piatto unico accompagnate da altri fritti, quali dadini di polenta, verdure pastellate, crescentine, ed altri simili.

Polpette a base di polpa di melanzana lessata, panate e fritte

Polpette di melanzane

Myriam Amato

Ricetta: Polpette di melanzane

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Tempo di preparazione 30

Tempo di cottura 15

Tempo Totale 50

Porzioni

Ingredienti

1 melanzana

1 fetta di pane raffermo

100 ml di latte

2 uova intere

5 foglioline di basilico fresco

1 cucchiaio abbondante di grana grattugiato

pangrattato q.b.

olio di semi per friggere

sale e pepe

Istruzioni

Per prima cosa, lessiamo la melanzana in acqua bollente salata, con tutta la buccia. Una volta tenera, la scoliamo, la priviamo della buccia e ne estraiamo la sola polpa che mescoleremo in una terrina alla fetta di pane ammollata nel latte e strizzata
Condiamo il composto con un uovo
con il basilico fresco, lavato e spezzettato
ed infine con il grana grattugiato, sale e pepe
Mescoliamo per bene il tutto formando delle polpettine arrotolate nel palmo delle mani leggermente inumidite. Ripassiamo le polpette dapprima nell'uovo battuto e salato
e poi nel pangrattato. Per una panatura più doppia e croccante basterà ripetere 2 volte tale operazione
Man mano che saranno pronte, adageremo le polpette in un piatto in attesa di essere fritte. Possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo e riposte in frigo fino al momento di friggerle
Le tuffiamo in olio di semi portato a temperatura e le lasciamo dorare per 4 o 5 minuti per lato
Asciughiamo l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo in tavola la nostra prelibatezza!