Ingredienti
Per circa 30 pizzelle:
500 gr di farina
un pugno di sale fino
una trentina di fiori di zucca
acqua tiepida q.b.
olio per friggere
Preparazione
La “pasta cresciuta fritta”, tipica delle cucine partenopee, è una specialità con la quale si preparano pizze, calzoni fritti e pizzelle. Può essere gustata così semplicemente lievitata, oppure arricchita con verdure, baccalà, alici, alghe, o ancora, come nella ricetta che segue, con fiori di zucca freschi. La preparazione è davvero semplice…vediamola insieme nei passaggi successivi…
In una terrina, disponiamo la farina a fontana, la regoliamo di sale e, al centro, mettiamo un cubetto di lievito di birra
Versiamo pian piano l’acqua tiepida e iniziamo a sciogliere il lievito
Partiamo dal centro, per allargarci verso l’esterno, fino ad assorbimento di tutta la farina
Una volta ottenuto un composto abbastanza sodo, ma morbido, lo mettiamo al coperto, in un luogo fresco e asciutto a lievitare
Dopo circa un’ora, riprendiamo l’impasto, che sarà raddoppiato di volume
vi aggiungiamo i fiori di zucca puliti, lavati e asciugati
Li mescoliamo per bene all’impasto e lo poniamo nuovamente a lievitare
Quando sarà un’altra volta lievitato, è pronto per essere trasformato nelle nostre gustosissime “pizzelle”
Prendiamo delle cucchiaiate un po’ per volta e le tuffiamo nell’olio bollente
Facciamo friggere i bocconcini fino a farli ben dorare su tutti i lati
Li scoliamo man mano con una paletta forata e li ripassiamo su un foglio di carta assorbente da cucina per asciugare l’unto in eccesso. Serviamo caldissime
