Pane ai cereali con pesto, bufala e pomodori

Oggi prepariamo un antipastino fresco e gustoso, tipicamente estivo…delle semplici fette di pane ai cereali farcite con pesto, pomodori freschi a pezzetti e appetitosa mozzarella di bufala campana.

Facciamo sbollentare i pomodori lavati, in acqua bollente salata per un paio di minuti. Li scoliamo e li ripassiamo in acqua fredda per bloccarne la cottura. Li peliamo, li dividiamo a metà, li priviamo dei semini interni e ne tagliamo la polpa a pezzettini, che adageremo in una ciotola. Condiamo con il sale.

Tagliamo, poi, la mozzarella di bufala a cubetti.

Spalmiamo su ogni fetta di pane un cucchiaio di pesto, copriamo con un cucchiaio di polpa di pomodoro e con qualche dadino di mozzarella. Serviamo le nostre fette saporite.