Ingredienti

Per 4 persone:

250 gr di patate,

1 uovo,

1 cucchiaio di farina,

1 cucchiaio di olio,

1 noce di burro,

8 fettine di trota affumicata,

200 gr di ricotta di cestino

qualche grano di pepe verde in salamoia,

sale

Preparazione

Bellissimi da presentare in tavola e gustosissimi al palato…cestini composti da una julienne croccante di patate e farciti da morbida ricotta insaporita al pepe verde e pesce affumicato.

Pelate le patate e, con l’apposito attrezzo, tagliatele a piccole julienne alla quale amalgamerete l’uovo, la farina, l’olio ed il sale. Ungete con il burro degli stampini per piccoli soufflé e fatevi aderire alle pareti la julienne di patate. Infornate gli stampini a 210° per una ventina di minuti. Nel frattempo, mescolate la ricotta col pepe verde tritato. Sfornate e fate raffreddare i cestini di patate, riempiteli con la crema di ricotta e completate con la trota affumicata tagliata a striscioline. Buon appetito!