Ingredienti
Le verdure fanno bene, questo è cosa nota a tutti e con la ricetta dei muffin di zucchine non solo si mangiano verdure in modo sfizioso, buono e leggero, ma si riesce anche in un’impresa al limite dell’impossibile:far mangiare le verdure anche ai bambini. I Muffin di Zucchine sono facili e semplici da preparare, sono un’alternativa alla classica torta salata di zucchine e possono essere consumati freddi
Ingredienti (per 8 persone): 100gr.farina “00”; 100 gr di farina di segale; 110 gr. latte parzialmente scremato; 2uova; 300 gr di zucchine ; 100gr.ricotta; 30gr.olio di girasole o di mais; 50 gr. parmigiano; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Preparazione
Per preparare i Muffin alle Zucchine dovete prima di tutto metetre in una ciotola capiente le uova con il latte e sbattere tutto con una frusta elettrica.
Aggiungete poi la ricotta e i 30 gr. di olio di girasole, continuando a mescolare. Unire la farina, il parmigiano e un cucchiaino di sale, e la bustina del lievito amalgamando tutto.
Tagliate le zucchine a cubetti e aggiungerle all’impasto. Versare l’impasto dei Muffin alle Zucchine negli stampini per muffin e infornare a 130°C per 40 minuti circa.
Lasciare intiepidire e servire in Tavola.
