Ingredienti
1 uovo
225 g di farina
1,2 dl di acqua fecola (o amido di mais)
sale.
Per il ripieno:
2 cm di zenzero fresco
3 carote
10 foglie di cavolo cappuccio
6 foglie di bietole
100 g di germogli di soia
2 porri
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di fecola
1 uovo olio di semi di soia
sale.
Preparazione
prepara la pasta: versa la farina e un pizzico di sale in una ciotola. Unisci l uovo e sbatti con una forchetta. Aggiungi poco alla volta l acqua e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Trasferiscilo sul tavolo e lavoralo con le mani. Coprilo con un telo e fallo riposare 30 minuti. Forma con l impasto un rotolo e taglialo a tocchetti lunghi 3 cm. Infarinali con la fecola e stendili con il matterello in sfoglie sottilissime (ne ricaverai 12). Da ogni sfoglia taglia poi un quadrato di circa 10 cm di lato. Raschia le carote e tagliale a fiammiferi. Lava le foglie di bietola e di cavolo e tagliale a striscioline. Pulisci i porri e affettali. Lava i germogli di soia. Pela lo zenzero e tritalo. Scalda 4 cucchiai di olio con lo zenzero. Unisci tutte le verdure e cuoci per 2 minuti. Insaporisci con la salsa di soia e regola di sale. Versa la fecola, 2 cucchiai di acqua, mescola e spegni. Distribuisci al centro di ogni quadrato di sfoglia 2 cucchiai di ripieno e arrotola la sfoglia a involtino. Spennella i bordi con l’uovo sbattuto e sigillali bene. Friggi gli involtini in abbondante olio ben caldo finchè saranno dorati. Sgocciolali su carta assorbente. Servili con salsa di soia. Fonte www.ilricettariodibianca.it
