Ingredienti
500 g di petto di pollo tagliato a fettine
1 cucchiaio di olio di arachidi
1 cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di paprica
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
250 g di tagliatelle cinesi fresche
100 g di taccole
1 tazza di peperoncino rosso abbrustolito e tritato
1 tazza di germogli di taccole
60 g di funghi prataioli tagliati a fettine
CONDIMENTO:
½ tazza di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di lime
1 spicchio d’aglio pelato e pestato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
Preparazione
Spennellate il pollo con l’olio. Unite il cumino, il coriandolo, la paprica e i semi di sesamo. Ricoprite il pollo con la miscela di spezie. Disponetelo su una griglia e copritelo con un tovagliolo di carta. Cuocete per 10 minuti a 500 watt. Fate raffreddare il pollo prima di tagliarlo a striscioline. Mettete le tagliatelle in una ciotola grande. Copritele di acqua calda e cuocetele scoperte per 2-3 minuti a 850watt o finchè saranno cotte (il tempo necessario dipende dal tipo di pasta). Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Cuocete le taccole per 1-2 minuti a 850 watt. Tuffatele in acqua ghiacciata per arrestarne la cottura; scolatele. Unite tutti gli ingredienti dell’insalata in una grossa ciotola. Unite tutti gli ingredienti del condimento in un vasetto con tappo a vite. Agitate finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Versate il condimento sull’insalata e mescolate delicatamente.
