Ingredienti
Per 2 persone:
- 5 carote,
- 5 fette di ananas fresco,
- salsa di soia,
- succo di arancia,
- una decina di mandorle,
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Difficoltà: facile. Preparazione: 15 minuti.
Preparazione
Con l’avvicinarsi dell’estate e della ormai nota “prova costume” non c’è nulla di meglio che ingannare il palato e lo stomaco con gran belle insalatone fredde, variegate nelle verdure che possono comporle, nonché nei colori o nell’abbinamento con frutta fresca o frutta secca. La ricetta che segue prevede una croccante associazione di carote, ananas fresco e mandorle tostate.
A rendere la ricetta ancora più gustosa, sebbene light è, il condimento con l’utilizzo anche della salsa di soia, salsa molto conosciuta nelle cucine orientali, che impreziosisce le pietanze esaltandone il sapore.
Mettiamo a tostare le mandorle per una decina di minuti.
Nel frattempo, peliamo le carote e le grattugiamo. Le adagiamo in una terrina.
Togliamo la buccia all’ananas e lo tagliamo a dadini. Uniamo anch’essi alle carote grattugiate.
Tritiamo le mandorle e le amalgamiamo all’insalata.
Condiamo il tutto con sale, succo d’arancia e salsa di soia.
