Ingredienti

Per 4 persone:

8 fette di pane di grano duro in cassetta,

1 peperone rosso,

5 funghi champignon,

3 cucchiai di olio d’oliva extravergine,

1 mazzetto di prezzemolo

sale

Preparazione

Peperoni e funghi…un abbinamento gustoso e prelibato, servito semplicemente su fette di pane tostate, tagliate a forma di dischetti.

Tagliamo in 2 parti il peperone e lo cuociamo sotto il grill del forno per farlo abbrustolire, poi, lo facciamo raffreddare e lo spelliamo. Lo puliamo anche da semini interni e filamenti e riduciamo la polpa a dadini.

Puliamo anche i funghi champignon dal terriccio presente nel gambo e li tagliuzziamo al coltello Uniamo il trito ai dadini di peperone, disponendoli in una terrina. Condiamo peperoni e funghi con l’olio extravergine d’oliva ed il sale. Profumiamo con il trito di prezzemolo fresco, lavato e sminuzzato.

Ricaviamo dalle fette di pane dei dischi con l’ausilio di un coppapasta o di una tazza e passiamo il pane in forno per farlo tostare.

Distribuiamo su ogni disco un cucchiaio del composto di peperoni e funghi e serviamo.