Ingredienti
Per 4 persone:
8 fette di pane di grano duro in cassetta,
1 peperone rosso,
5 funghi champignon,
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
1 mazzetto di prezzemolo
sale
Preparazione
Peperoni e funghi…un abbinamento gustoso e prelibato, servito semplicemente su fette di pane tostate, tagliate a forma di dischetti.
Tagliamo in 2 parti il peperone e lo cuociamo sotto il grill del forno per farlo abbrustolire, poi, lo facciamo raffreddare e lo spelliamo. Lo puliamo anche da semini interni e filamenti e riduciamo la polpa a dadini.
Puliamo anche i funghi champignon dal terriccio presente nel gambo e li tagliuzziamo al coltello Uniamo il trito ai dadini di peperone, disponendoli in una terrina. Condiamo peperoni e funghi con l’olio extravergine d’oliva ed il sale. Profumiamo con il trito di prezzemolo fresco, lavato e sminuzzato.
Ricaviamo dalle fette di pane dei dischi con l’ausilio di un coppapasta o di una tazza e passiamo il pane in forno per farlo tostare.
Distribuiamo su ogni disco un cucchiaio del composto di peperoni e funghi e serviamo.
