Con il grano saraceno e la bresaola si può creare questo favoloso cupcake salato. Una tortina gustosa e ottima, per fare il pieno di salute e sapore. Il grano saraceno infatti è ricco di sostanze antiossidanti, come la rutina, ed il suo consumo permette un minore assorbimento del colesterolo da parte dell’intestino.
Ingredienti:
- 110 g di farina di grano saraceno
- 280 g di farina 00
- 3 uova
- 140 gr di yogurt magro
- 160 gr di radicchio rosso
- 240 gr di formaggio fresco
- 280 gr di bresaola
- 1 bustina di lievito
- erba cipollina
- olio extravergine d’oliva
- rosmarino, timo e origano, semi di papavero, un pizzico di sale
Preparazione:
In un contenitore setaccia le farine, il sale ed il lievito. Poi con un cucchiaio di legno mescola insieme le uova e lo yogurt magro aggiungendo a poo a poco le farine. Aggiungi poi l’olio extravergine d’oliva, le varie erbe aromatiche e il radicchio rosso tagliato in piccole striscioline.
Versa il composto ottenuto negli stampini da muffin rivestiti con della carta da forno. Cospargi con i semi di papavero la superficie e infilale nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Togli dal forno, lasciali raffreddare su una griglietta.
Lavora con una forchetta il caprino e l’erba cipollina. Inserisci il composto in una sacca da pasticceria e usalo per decorare ogni cupcake. Prendi poi tre fette di bresaola e adagiale sopra il cupcake creando una sorta di rosa.
