Ingredienti
Per 4 persone:
mezzo kg di melanzane
100 gr di grana grattugiato
2 uova
150 gr di patate
uno spicchio di aglio
5 cucchiai di farina,
sale e pangrattato q.b.
olio per friggere
Difficoltà: facile. Preparazione: 50 minuti.
Preparazione
Oggi prepariamo insieme delle gustose e morbide crocchette di melanzane e patate.
Laviamo le melanzane, le priviamo della buccia e le tagliamo a cubetti. In una padella, facciamo imbiondire lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio e vi aggiungiamo i dadini di melanzana per farli rosolare.
Nel frattempo, lessiamo le patate, le facciamo raffreddare, le sbucciamo e le passiamo allo schiacciapatate.
Disponiamo la purea di patate in una terrina, vi amalgamiamo i dadini di melanzane, aggiungiamo uno solo delle 2 uova, il grana e regoliamo di sale. Regoliamo anche la compattezza, aggiungendo il pangrattato che si rendesse necessario.
Con questo composto, formiamo delle crocchette che paneremo nella farina, nell’uovo leggermente battuto e salato ed infine nel pangrattato.
Tuffiamo le crocchette in abbondante olio per friggere e facciamo asciugare l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina. Serviamo in tavola!
