11 Agosto 2012

Il carciofo è un ortaggio noto per le sue proprietà diuretiche e digestive. La ricetta di oggi è tipica del Mediterraneo, ma ormai conosciuta e apprezzata in tutta Italia…i carciofi pastellati e fritti!

Ingredienti

Per 4 persone:

– 3 carciofi freschi

– 2 uova

– 150 gr di farina di farina

– un limone

– una presa di sale

– un pizzico di pepe

– olio per friggere

Preparazione

Operazione preliminare per la preparazione di questo piatto è quello di pulire per bene i carciofi dalle foglie esterne più dure, affettarli e lasciarli in ammollo per una mezz’oretta in acqua acidulata con succo di limone + 3 cucchiai di farina, che serve per ammorbidirli

Trascorso questo tempo, paniamo le fette di carciofo prima in un piatto con la farina

e poi in un altro piatto con le uova battute, salate e pepate

Portiamo a temperatura l’olio e vi tuffiamo le fette

facendole dorare a fiamma media circa 5 minuti per lato

Ecco fatto! Asciughiamo l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo ben caldi