Ingredienti
- 4 fette di pane casereccio
- 2 pomodori maturi
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 2 filetti di acciuga sotto sale
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
Preparazione
Volete proporre in tavola un piatto semplice ma che possa stupire per il suo buon gusto? Questa ricetta allora fa per voi. Avrete la possibilità di disporre in modo piacevole e colorato le verdure a cubetti sopra le fette di pane, sbizzarrendovi nella scelta della tipologia delle verdure per gusto e per colore, dai semplici pomodori ad altri ortaggi, grigliati o saltati in padella. E’ inoltre una ricetta dedicata agli amici appassionati della cucina vegetariana.
Per le bruschette di questo giorno abbiamo scelto pomodori, zucchine e melanzane, il cui sapore è impreziosito da prezzemolo e filetti di acciuga salati.
Tagliate a dadini la melanzana, salatela e ponetela in una colapasta a perdere il liquido di vegetazione. Dopo circa un’ora strizzate i cubetti di melanzana e li rosolate in padella con un po’ di olio.
Tagliate nel frattempo a cubetti anche le zucchine e le fate soffriggere in un’altra padella con un altro filo di olio.
Infine, tagliate i pomodori a metà, li private dei semi e li tagliate a quadratini.
Dissalate i filetti di acciuga e li diliscate.
Abbrustolite per bene il pane casereccio e lo strofinate, quand’è ancora caldo, con l’aglio sbucciato.
Ricoprite le fette di pane con la dadolata di verdure e con un trito di prezzemolo fine.
Completate irrorando con un filo di olio extravergine d’oliva e servite in tavola.
