Ingredienti
Per 4 persone:
400 g di ricotta fresca,
1 l di olio di semi di mais,
2 cucchiai di olio d’oliva (30 ml),
400 g di riso,
100 g di burro,
4 cucchiai di parmigiano (60 g),
2 uova,
pangrattato,
farina,
cipolline novelle,
1,5 l di brodo.
Preparazione
Fai rosolare 2 cipolline novelle tritate in 50 g di burro e un po’ di olio. Aggiungi il riso, mescola bene e continua la cottura aggiungendo il brodo preparato con i dadi Star Vegetale, mescolando il riso fino a quando, dopo aver usato tutto il brodo, non risulterà ben asciutto. Alla fine unisci il parmigiano grattugiato, i rimanenti 50 g di burro e i 2 tuorli d’uovo, amalgamandoli bene.
Versa il riso su un piatto e lascialo raffreddare. Sbatti bene i 2 albumi. Metti del riso nel cavo della mano, fai un buco e poni all’interno 1 cucchiaio di ricotta,quindi forma una piccola palla, passala nella farina, nel bianco d’uovo e nel pangrattato.
Prepara tutti gli arancini, poi friggili in abbondante olio di semi di mais.
