La cucina vegetariana non è una gastronomia fatta di rinunce, specialmente perché si possono replicare i grandi classici o le sperimentazioni orientali con un tocco cruelty free. E gli uramaki di riso nero non fanno eccezione!
La ricetta vegetariana trasforma gli involtini di riso avvolti di pesce crudo o crostacei in una variante a base di piselli e alga spirulina.
Non resta che scoprire come portare in tavola gli uramaki di riso nero!
Ingredienti per 2 persone
- 200 g riso nero Venere
- 100 g piselli
- 1 cucchiaino di alga spirulina in polvere
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di maionese
- wasabi q.b.
- acqua q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta uramaki di riso nero
È sufficiente preparare almeno una volta gli uramaki di riso nero per prendere confidenza con una preparazione che lascia spazio a diverse combinazioni di sapori. Ecco come procedere:
- Versare il riso nero in una pentola e ricoprirlo con acqua, aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione
- Abbassare la fiamma e continuare a cuocere per 30-40 minuti finché l’acqua non risulterà completamente assorbita dal riso
- Versare poca acqua in un’altra pentola, mettere lo spicchio d’aglio e il sale, aggiungere i piselli e portare a ebollizione prima di spegnere e lasciare raffreddare
- Scolare i piselli, eliminare l’aglio e unire la maionese, il wasabi e l’alga spirulina in polvere
- Mescolare gli ingredienti senza schiacciare i piselli
- Preparare il tappetino di paglia coperto con la carta da forno, aggiungere il riso e farlo aderire sulla superficie premendo delicatamente (bagnando le mani con acqua fredda)
- Disporre uno strato fine dei piselli al centro e arrotolare il tappetino, spingendo il rotolo con le mani per conferire una forma leggermente quadrata
- Raffreddare il rotolo in frigorifero per 30 minuti
- Togliere dal frigo e tagliare il rotolo di riso a fette spesse 3 centimetri
- Servire gli uramaki di riso nero in versione vegetariana
