La torta di verdure e mozzarella è un modo originale per combinare i sapori dell’orto (peperoni, melanzane, zucchine, pomodori e altro) in una vera e propria torta salata vegetariana semplice e veloce da preparare.
Bastano pochi e semplici passaggi per dar vita a un tortino leggero a base di verdure arricchito di golosa mozzarella, un piatto versatile che promette di soddisfare anche i palati più esigenti.
Non resta che scoprire come preparare la torta di verdure e mozzarella e portare in tavola un gustoso antipasto o un delizioso pranzo veloce.
Ingredienti per 4-6 persone
- 2 zucchine grandi
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 1 uovo
- 100 g mozzarella
- 100 g farina
- 50 g formaggio grattugiato
- basilico q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta torta di verdure e mozzarella
Preparare la torta di verdure e mozzarella sarà un gioco da ragazzi, non sembrerà nemmeno di aver cucinato:
- Mondare le verdure e tagliarle grossolanamente
- Cuocere le verdure in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco alto, finché non risulteranno morbide
- Aggiustare di sale e pepe e mettere le verdure saltate in una ciotola per farle raffreddare
- Unire l’uovo e la farina e mescolare bene
- Foderare una teglia a cerniera da 22 cm di diametro con della carta forno e versare il composto a base di verdure, facendo attenzione a livellarlo
- Disporre sulla superficie la mozzarella sbriciolata, il formaggio grattugiato, una spolverata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva
- Infornare la torta salata vegetariana in forno preriscaldato a 200° C e cuocere per circa 20 minuti
- Sfornare, lasciare intiepidire e togliere la torta di verdure e mozzarella dalla teglia
- Guarnire la torta salata con basilico fresco e servire
