Il risotto con porri, rosmarino e limone è uno di quei primi piatti vegetariani che promettono di piacere a tutti gli invitati.
Il sapore dolce dei porri, l’aroma del rosmarino e l’accento aspro e agrumato del limone trovano un equilibrio perfetto che solletica le papille gustative ed esalta i sapori genuini.
È ora di scoprire come preparare il risotto con porri, rosmarino e limone!
Ingredienti per 4 persone
- 350 g riso Carnaroli
- 250 g porro
- 1 l brodo vegetale
- 30 g burro
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 80ml panna da cucina
- ½ bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- acqua q.b.
- scorza di limone q.b.
- rosmarino q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto con porri, rosmarino e limone
La ricetta vegetariana del risotto con porri, rosmarino e limone riceverà diversi consensi ed entrerà a far parte delle preparazioni facili e veloce da tirar fuori in qualsiasi occasione:
- Lavare e pulire i porri, tagliarli a rondelle sottili e stufarli con una noce di burro, un pizzico di sale e un mestolo d’acqua in una padella antiaderente per 10 minuti
- Soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungere il riso Carnaroli, tostarlo leggermente e versare il mezzo bicchiere di bino bianco
- Lasciare sfumare la parte alcolica per qualche secondo, unire i porri stufati con il loro sugo e aggiungere un litro di brodo vegetale un po’ per volta
- Cuocere il riso per 15 minuti e insaporire con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, la scorza grattugiata di un limone e un paio di rametti di rosmarino tritati
- Lasciare cuocere per altri 5 minuti il risotto mantecando con un po’ di burro, il formaggio grattugiato e la panna fresca
- Servire il risotto con porri, rosmarino e limone ben caldo
