Il risotto alle ortiche con salsa di pomodoro è uno di quei primi piatti vegetariani che stupisce per la combinazione di sapori. Il primo piatto risulta saporito anche senza soffritto di base e mantecatura finale grazie alla presenza degli ortaggi.
Curiosi di scoprire come preparare il risotto alle ortiche con salsa di pomodoro?
Ingredienti per 4 persone
- 320 risotto Carnairoli
- 500 g ortica
- 10 g funghi porcini secchi
- 150 g salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 2 l brodo vegetale
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto alle ortiche con salsa di pomodoro
Il mix di ortaggi promette di arricchire il risotto vegetariano mentre il sapore del brodo vegetale amalgama e cuoce alla perfezione il primo piatto goloso. Ecco come preparare il risotto alle ortiche con salsa di pomodoro:
- Tenere a bagno i funghi secchi in acqua calda per almeno 10 minuti, scolarli e tritarli finemente
- Separare le foglie di ortica dai fusti, lavarle accuratamente, disporle in una pentola e scottarle con l’acqua di lavaggio per un paio di minuti
- Togliere le ortiche dal fuoco, strizzarle e tritarle finemente
- Mescolare il riso crudo con il trito di foglie di ortica e funghi, due cucchiai d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e trasferire tutto in una casseruola larga
- Versare poco brodo bollente per volta e cuocere il risotto per 15 minuti circa, controllando il sale a fine cottura
- Riscaldare la salsa di pomodoro in un pentolino e condirla con un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Distribuire il risotto nei piatti, disporre la salsa di pomodoro nel mezzo e spolverare con la farina di mandorle
- Servire il risotto alle ortiche con salsa di pomodoro ben caldo
