La pasta con pesto, crema di zucca e pistacchi è un primo piatto vegetariano che porta in tavola un mix dolce e salato, soffice e croccante.
Questo primo piatto si rivela una vera sorpresa di colori, consistenze e profumi, l’ideale per stupire qualsiasi ospite.
Non resta che scoprire come preparare la pasta con pesto, crema di zucca e pistacchi!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g pasta
- pesto fresco (100 ml di olio extravergine di oliva, 50 g basilico fresco, 70 g parmigiano reggiano, 30 g di pecorino, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di pinoli e un pizzico di sale)
- salsa alla zucca (½ zucca, ½ cipolla, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva q.b., pepe q.b. e sale q.b.)
- 2 cucchiai di pistacchi
Preparazione ricetta pasta con pesto, crema di zucca e pistacchi
Quando la pasta viene avvolta da pesto, crema di zucca e pistacchi non può che restituire un sapore ricco e un profumo suadente. Come preparare la pasta con pesto, crema di zucca e pistacchi?
- Preparare il pesto sbucciando l’aglio, mettendolo nel mixer e aggiungendo il basilico, i formaggi, i pinoli e il sale e frullando “a scatti” per due minuti
- Trasferire la salsa in una terrina di vetro, aggiungere l’olio extravergine di oliva e mescolare gli ingredienti
- Preparare la salsa alla zucca sbucciando e tritando la zucca, aggiungendo la cipolla tritata, il rosmarino e l’olio in una padella, lasciando appassire la zucca per 30 minuti e frullando gli ingredienti fino a ottenere una crema
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla in una terrina con il pesto mescolando
- Impiattare la pasta e aggiungere la salsa di zucca e i pistacchi tritati
