Polpettone di broccoletti
Il polpettone di broccoletti è una variante sana e vegetariana al polpettone di carne che non perde il sapore rustico dei piatti fatti in casa. I broccoletti sostituiscono egregiamente la carne macinata per portare in …
Zucchine in carrozza
Le zucchine in carrozza rappresentano l’alternativa vegetariana alla mozzarella in carrozza con zucchine e alla mozzarella in carrozza ricetta classica. Il tipico antipasto fritto della cucina napoletana viene declinato a una preparazione che sfrutta le …
Frittelle di patate e carote
Le frittelle di patate e carote al forno o fritte si presentano in tavola come un goloso contorno che promette di piacere proprio a tutti. La ricetta vegetariana rappresenta la giusta sintesi tra sapore ed …
Timballo di riso e zucchine al forno
Il timballo di riso e zucchine al forno unisce l’idea delle zucchine al forno con quella del timballo di riso per creare uno sformato di zucchine goloso. La ricetta vegetariana prevede diverse cotture: la cottura …
Risotto alle ortiche con salsa di pomodoro
Il risotto alle ortiche con salsa di pomodoro è uno di quei primi piatti vegetariani che stupisce per la combinazione di sapori. Il primo piatto risulta saporito anche senza soffritto di base e mantecatura finale …
Pasta con fave, asparagi e piselli
La pasta con fave, asparagi e piselli è un primo piatto vegetariano veloce, semplice e ricco di gusto che promette di solleticare le papille gustative. La combinazione di fave, asparagi e piselli porta in tavola un …
Torta salata al cavolo viola e gorgonzola
La torta salata al cavolo viola e gorgonzola può essere servita come antipasto, secondo piatto o piatto unico vegetariano. Il tocco di colore arricchisce il menu con una pasta frolla all’olio di oliva ed erbe …
Risotto con porri, rosmarino e limone
Il risotto con porri, rosmarino e limone è uno di quei primi piatti vegetariani che promettono di piacere a tutti gli invitati. Il sapore dolce dei porri, l’aroma del rosmarino e l’accento aspro e agrumato …
Sformato di riso alla parmigiana
Lo sformato di riso alla parmigiana è un primo piatto davvero insolito per via del suo sapore intenso e goloso. Non si tratta certamente di una ricetta light, ma il primo piatto vegetariano promette di …
Pasta al gratin con spinaci, formaggio e funghi
Chi lo dice che la cucina vegetariana non possa creare piatti ricchi e golosi? Un piatto di pasta al gratin con spinaci, formaggio e funghi unisce sapori e consistenze differenti per dare una sferzata di …
Pasta e cavolfiore gratinata al forno
La golosa e semplice pasta con cavolfiore si arricchisce di un’inedita gratinatura nella ricetta vegetariana pasta e cavolfiore gratinata al forno. Pasta e cavolfiore incontrano la gratinatura per arricchire un classico della cucina nostrana che …
Cotolette di sedano rapa
Le cotolette di sedano rapa sono delle golosissime cotolette vegetariane preparate con questo particolare ortaggio dall’aspetto grezzo o globoso, ma dal sapore estremamente delicato che si presta a tante sfiziose ricette con sedano rapa. In …
Maki di melanzane e riso
Il maki di melanzane e riso è la riproposizione vegetariana del tipico maki o maki-sushi, un particolare sushi arrotolato in un’alga. In questa ricetta vegetariana le fette di melanzane cotte al vapore nascondono un cuore …
Minestra di riso con porri e patate
La minestra di riso con porri e patate è un primo piatto rustico che riscalda il cuore e rispetta la filosofia culinaria vegetariana. Il primo piatto vegetariano sfrutta la combinazione vincente di porri e patate …
Canederli vegetariani al topinambur
I canederli vegetariani rappresentano la riproposizione vegetariana del piatto tipico della cucina trentina, altoatesina e bellunese, una specie di gnocchi composti da un impasto a base di pane raffermo. In questo caso, la classica …
Carciofi ripieni vegetariani
I carciofi ripieni sono un classico piatto di recupero della cucina casalinga, una combinazione a cui è difficile rinunciare. È per questo la cucina vegetariana propone la variante dei carciofi ripieni vegetariani. La ricetta dei …
Frittelle di zucca salate
Le frittelle di zucca salate rappresentano l’ennesima prova culinaria creativa con protagonista l’amata zucca. Come fare le frittelle di zucca salate? La pastella per frittelle a base di semola rimacinata di grano duro, olio extravergine …
Pasta integrale con carciofi al curry e patate
La pasta integrale con carciofi al curry e patate è un primo piatto vegetariano che punta sulla combinazione vincente carciofi e patate. La ricetta vegetariana riesce a esaltare il sapore particolare della pasta integrale, conferire …
Risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni
Il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni è un primo piatto vegetariano ricco, colorato e profumato che promette di solleticare il palato con sapori e consistenze molto differenti. In questa ricetta vegetariana il …
Curry vegetariano con zucca e ceci
Il curry vegetariano con zucca e ceci crea un abbinamento perfetto per quei primi piatti freddi del periodo autunnale, una combinazione esaltata da una nota indiana. La ricetta a base di ceci e zucca traduce …
Polpette di peperoncini verdi
Le polpette di peperoncini verdi possono diventare un ottimo modo per smaltire i friggitelli e dar vita a un gustoso antipasto, uno sfizioso aperitivo o un secondo piatto rigorosamente vegetariano. La ricetta di queste polpette …
Crespelle di farro farcite con zucca e funghi
Le crespelle di farro farcite con zucca e funghi rappresentano un piatto ricchissimo e saziante dall’aspetto rustico e dal sapore raffinato, un modo per esaltare una ricetta vegetariana. Questa ricetta vegetariana è capace di allietare …
Rotolo di radicchio alla ricotta
Il rotolo di radicchio alla ricotta ha conquistato un posto d’onore tra i secondi piatti dei menu vegetariani per la sua preparazione semplice e il suo cuore cremoso. Questa ricetta vegetariana vede l’unione tra il …
Rollè ripieno di verdure
La ricetta del rollè ripieno di verdure non solo permette di variare le combinazioni di ingredienti una volta acquisita la giusta familiarità con la preparazione ma consente di portare le verdure a tavola in un …
Carciofi con crema di pesto
L’universo dei secondi vegetariani si arricchisce di una proposta gustosa e inedita come i carciofi con crema di pesto, un piatto che promette di lasciare senza parole gli invitati. La ricetta vede i carciofi accogliere …
Funghi ripieni al forno
I funghi ripieni al forno sono un gustoso contorno che accompagna piatti di carne che può trasformarsi in uno sfizioso antipasto finger food o un succulento secondo piatto vegetariano. La testa dei funghi viene farcita …
Torta di verdure e mozzarella
La torta di verdure e mozzarella è un modo originale per combinare i sapori dell’orto (peperoni, melanzane, zucchine, pomodori e altro) in una vera e propria torta salata vegetariana semplice e veloce da preparare. Bastano …
Mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto
Come creare un piatto di pasta gustoso, inedito e vegetariano? Questo ingrediente tutto italiano lascia spazio a diverse combinazioni profumate e invitanti come le mezze maniche con porcini, mollica e finocchietto. Il condimento semplice e …
Mezzelune ripiene alle verdure
Le mezzelune ripiene alle verdure sono un primo piatto costituito da pasta all’uovo e una farcia di verdure profumata e saporita. Melanzane, zucchine e peperoni creano un mix di consistenze e un bouquet di profumi …
Risotto con zucca e funghi
Il risotto con zucca e funghi presenta un abbinamento sicuramente vincente, un’alternativa gustosa ai soliti primi piatti della stagione autunnale. Non sembra vero ma il risotto con la zucca propone un accostamento sano e gustoso …
