Le lasagne di carasau con scamorza portano in tavola un primo piatto vegetariano davvero originale che promette di stupire il palato di tutti.
La ricetta vegetariana sostituisce la classica pasta fresca per lasagne con il pane tipico della Sardegna, un ingrediente sottile, croccante e saporito che profuma di buono.
Non resta che scoprire come preparare le lasagne di carasau con scamorza!
Ingredienti per 4 persone
- 300 g pane carasau
- 600 g pomodori pelati
- 400 g ricotta
- 150 g scamorza affumicata
- 100 g formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di basilico
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione lasagne di carasau con scamorza
Le lasagne di carasau con scamorza non sono altro che una curiosa variante vegetariana tutta da assaporare. Ecco come procedere:
- Spellare la cipolla e tagliarla a fettine sottili
- Schiacciare e spellare l’aglio
- Soffriggere l’aglio e la cipolla in una casseruola con cinque cucchiai di olio extravergine di oliva
- Eliminare l’aglio, aggiungere i pomodori spezzettati, regolare di sale e unire lo zucchero e qualche foglia di basilico
- Coprire la casseruola con il coperchio e proseguire la cottura a fuoco lento per 25-30 minuti prima di spegnere il fuoco e lasciare intiepidire
- Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere circa 80 grammi di formaggio grattugiato e lavorare gli ingredienti
- Aggiungere un mestolo di sugo e mescolare per rendere il composto omogeneo
- Riempire una ciotola con acqua calda, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio e mescolare
- Ridurre il pane carasau in pezzi grossi e passarli qualche istante nell’acqua calda
- Stendere sul fondo di una pirofila un mestolo di sugo, un cucchiaio di olio e uno strato di pane carasau sgocciolato
- Creare uno strato di salsa, crema di ricotta e scamorza tagliata a fettine e ripetere il procedimento fino a terminare gli ingredienti
- Spolverare la superficie con il formaggio grattugiato rimasto e infornare la pirofila a 200 gradi per 35-40 minuti
- Sfornare e servire le lasagne di carasau con scamorza ben calde
