Gli gnocchi di semolino con spinaci rappresentano la variante verde e vegetariana della classica ricetta degli gnocchi di semolino alla romana.
I dischetti tondi di semolino rappresentano una ricetta molto apprezzata della penisola perché perfetta per ogni stagione.
Curiosi di scoprire la variante degli gnocchi di semolino alla romana ricetta originale? È ora di portare in tavola la ricetta vegetariana degli gnocchi di semolino con spinaci!
Ingredienti per 4 persone
- 250 g semolino
- 400 g spinaci
- 150 burro
- 1 l latte intero
- 80 g formaggio grattugiato
- sale q.b.
Preparazione ricetta gnocchi di semolino con spinaci
La ricetta vegetariana aggiungere gli spinaci al composto denso e umido degli gnocchi di semolino, una variante colorata e golosa che vale la pena sperimentare. Seguiamo la preparazione dei gnocchi di semolino con spinaci passo dopo passo:
- Pulire e lavare gli spinaci prima di lessarli in acqua salata
- Scolare gli spinaci, lasciarli raffreddare e frullarli fino a creare un composto cremoso
- Portare a ebollizione il latte con solo 50 grammi di burro, regolare di sale e versare a pioggia il semolino mescolando continuamente con una frusta
- Cuocere il composto di latte, burro e semolino per 15 minuti senza smettere di mescolare
- Aggiungere la purea di spinaci, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco
- Unire il formaggio grattugiato e incorporare le uova, ma una alla volta mentre si continua a mescolare
- Versare un po’ di semolino su un foglio di carta da forno o su una teglia leggermente unta di burro, livellare la superficie con una spatola inumidita e lasciate raffreddare
- Ricavare dei dischetti dello stesso diametro usando uno stampo da biscotti o un bicchiere
- Ungere una teglia di burro e adagiate i dischi preparati uno accanto all’altro, appena sovrapposti
- Spolverare la superficie con altro formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro
- Infornare in forno caldo a 200 gradi e mantenere per 10 minuti in funzione grill
- Sfornare e servire gli gnocchi di semolino con spinaci
