Gli gnocchi alla romana portano in tavola la tradizione culinaria del Lazio in un primo piatto perfetto anche per i vegetariani.
La ricetta degli gnocchi alla romana non richiede grande dimestichezza in cucina e neanche preparazioni complicate.
Si tratta di piccoli dischi di semolino insaporiti con burro e formaggio e gratinati in forno. Nulla di troppo complesso.
Gli gnocchi alla romana hanno varianti più o meno golose: gnocchi alla romana con condimento diverso, gnocchi alla romana in padella e così via.
In questo senso possono essere creati versioni appositamente pensate per i palati più esigenti: gnocchi alla romana vegan, gnocchi alla romana senza uova o gnocchi alla romana light.
È ora di scoprire come preparare gli gnocchi alla romana della ricetta laziale e iniziare a sperimentare nuovi condimenti.
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per gnocchi:
- 250 g semolino
- 2 tuorli
- 1 litro di latte
- 100 g formaggio grattugiato
- 50 g burro
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Ingredienti per gratinatura:
- 50 g burro
- 50 g formaggio grattugiato
Preparazione ricetta gnocchi alla romana
I pregiudizi iniziali sugli gnocchi di semolino alla romana vengono superati dal sapore semplice, ricco e corposo di questo primo piatto. Ecco come prepararlo:
- Versare il latte in una pentola e aggiungere il burro e un pizzico di sale, pepe e noce moscata
- Raggiungere il punto di ebollizione, aggiungere il semolino e mescolare con forza per un paio di minuti
- Spegnere la fiamma, aggiungere i tuorli d’uovo e il formaggio grattugiato e continuare a mescolare
- Inumidire una teglia, stendere l’impasto, livellare la superficie e lasciare raffreddare
- Ribaltare l’impasto su un piano lavoro e ricavare tanti piccoli dischi con un coppapasta o un tagliabiscotti
- Disporre i cerchi in una pirofila imburrata, sovrapponendoli gli uni con gli altri
- Versare il burro fuso e il formaggio grattugiato per la gratinatura
- Infornare a 200 gradi per 25 minuti
- Sfornare e servire gli gnocchi di semolino alla romana
