Si potrebbe dire che questo è un periodo d’oro per il sushi. Tutti lo amano e lo inseguono nei ristoranti giapponesi o “all you can it” di cucina orientale per assaporare il gusto inconfondibile di una preparazione a base di riso e altri ingredienti (pesce crudo, crostacei, uova, frutta, verdure e alghe). Chi segue una filosofia alimentare vegana sembrerebbe tagliato fuori da questa dilagante tendenza. Arriva così il sushi vegano e vegetariano, la variante eco e cruelty free per gli amici vegani.
La versione del piatto giapponese si presenta senza pesce e ricco di ripieni e condimenti, la ricetta di un sushi vegano che non rinuncia al gusto e al piacere di un cibo ricco ed esotico. Come fare il sushi vegano? Non resta che munirsi di tutti gli ingredienti “classici” del sushi come wasabi, salsa di soia e alga nori per dar vita alla sua variante vegana. Non resta che scoprire come si fa il sushi vegetariano!
Ingredienti per 6 pezzettini
- 1 avocado maturo ancora sodo
- 1 gambo di sedano
- 1 tocchetto di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
- 500 g riso per sushi dai grani piccoli e tondi
Preparazione del sushi vegano
Il procedimento di preparazione del sushi vegano è identico a quello tradizionale, salvo per l’aggiunta di ingredienti cruelty free legati alla filosofia culinaria vegana. Scopriamo come preparare il sushi:
- Mondare le verdure e tagliarle a bastoncini sottili e corti 5-6 cm
- Spremere del succo di limone sull’avocado per non farlo annerire
- Grattugiate lo zenzero
- Lavare bene il riso in acqua fredda 6-7 volte, sciacquandolo per fargli perdere l’amido e renderlo più colloso
- Far riposare il riso almeno 15 minuti in acqua, scolarlo e fare riposare per altri 15 minuti prima di lessarlo con abbondante acqua e coperchio chiuso, fino a completo assorbimento
- Far raffreddare il riso in un contenitore non in metallo coperto da un panno umido per non farlo seccare
- Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente senza olio per 5 minuti
- Prendere un tappetino da sushi, srotolare l’alga e aggiungere il riso per primo, prestando attenzione ad appiattirlo per bene su tutta la superficie
- Spolverare con il sesamo e sistemare al centro dell’alga una striscia di pezzetti di avocado e una di bastoncini di sedano, spolverando tutto di zenzero grattugiato
- Arrotolare l’alga con l’aiuto del tappetino e chiudere bene
- Iniziare a tagliare a fette spesse di 3-4 cm il rotolo di sushi con un coltello bagnato di acqua acidulata per non spezzare l’alga e far scivolare il riso colloso, partendo dal centro del rotolo
- Servire il sushi vegano con tutte le tipiche salse giapponesi
Questa preparazione cruelty free può costituire una base da cui partire per realizzare gustose varianti di sushi vegano e sushi vegetariano. Non resta altro da fare che lasciare spazio alla fantasia!
